La seconde édition des World Caviar Awards a eu lieu le 6 Novembre 2025 au Yacht Club de Monaco. Une occasion unique de réunir les meilleurs producteurs du monde, les grands noms de la gastronomie et les experts sensoriels pour élire les caviars les plus remarquables de l’année.
Édition 2025
World Caviar Awards
Monaco 2025
Chaque produit est dégusté à huis-clos dans des conditions identiques (température, dosage, contenant) et anonymisé pour garantir une totale impartialité. Un jury composé de professionnels a été invité à noter les produits individuellement, sans concertation. Le tout a été suivi d’un cocktail où les convives ont pu déguster des produits d’exception et d’un dîner 100% caviar à 10 mains.
🏆 Palmarès 2025 – Fermes
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Catégorie OSCIETRA
1er : OONA CAVIAR (Suisse) – Carat – Osietra Only Salt
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Catégorie TRANSMONTANUS
1er : CALIFORNIA CAVIAR COMPANY (USA) – Transmontanus Gold queen’s Réserve White « » » »QUEEN « » »
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Catégorie BAERI :
1ers ex-aecquo : LOTFI LUYURY CAVIAR (Iran) BAERI
1ers ex-aecquo : OONA CAVIAR (Suisse) – Baerii 102 Ultra Fresh
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Catégorie ACIPENSER
1er : ACADIAN STURGEON (Canada) GOLD – Acipenser brevirostrum gold Pur Sel
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Catégorie STERLET
1er : ODESSA CAVIAR (Ukraine) – Sterlet
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Catégorie SEVRUGA
1er : LOTFI LUXURY CAVIAR (Iran) – Sevruga
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Catégorie BELUGA
1er : LOTFI LUXURY CAVIAR (Iran) – Beluga
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Catégorie HYBRIDE
1er : CAVIAR DE NEUVIC (France) – Caviar Pressé
🏆 Palmarès 2025 – Négociants
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Catégorie OSCIETRA
1er : LUXURY FOOD GMBH (Suisse) – Oscietra imperial (Iran)
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Catégorie TRANSMONTANUS
1er : ALEXIS LEPERS (France) – Transmontanus ( Italie)
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Catégorie BAERI
1er : GRAINS DE FOLIE (France) – Baeri (Aquitaine )
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Catégorie NACCARI
1er : CAVIAR DE NEUVIC (France) – Naccari (Espagne)
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Catégorie SCHRENKII
1er : CAVIAR LATIAN (France) – Impérial Schrenkii ( Chine)
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Catégorie SEVRUGA
1er : SERPESKA (Espagne) – Exquisité Sevruga (Iran)
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Catégorie BELUGA
1er : ALEXIS LEPERS (France) – Beluga (Iran)
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Catégorie KALUGA STURGEON
1er : CLASSIC CAPIAN CAVIAR (Allemagne) – Kaluga sturgeon (Chine)
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Catégorie DAURICIUS :
1er : LIANOZOFF CAVIAR (Dubai) – Dauricius Signature (Chine)
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Catégorie STERLET
1er : PAKOFF (Monaco) – Sterlet Siberia (Iran)
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Catégorie HYBRIDE
1er : LUXURY FOOD GmbH (Suisse) Royal OR – Amur& SCHRENKII -DAURICIUS – (hybride, Chine)
Au nom de toute l’équipe Pegasus et de nos invités, nous tenons à vous remercier chaleureusement pour cette superbe seconde édition des World Caviar Awards 2025 au Yacht Club de Monaco. Nous avons eu l’immense plaisir de partager à vos côtés un moment d’exception, et sommes honorés d’avoir contribué à cette expérience grâce à notre vodka Pegasus, dont nous sommes ravis qu’elle ait su séduire l’ensemble des convives. Votre organisation remarquable et l’atmosphère chaleureuse ont rendu cette soirée inoubliable. Merci pour votre confiance et pour cette belle étape franchie ensemble.
Merci à toute l’équipe pour ces très bons moments
Bravo ! évènement formidable !
Un petit message pour vous remercier et vous féliciter pour cette collaboration très professionnelle
Un jury indépendant
composé d’experts internationaux
Les World Caviar Awards ont pour mission d’élire les meilleurs caviars au monde grâce à une méthode d’évaluation rigoureuse, transparente et universelle. Chaque caviar présenté est dégusté à l’aveugle, à huis clos, dans les conditions les plus neutres possibles, selon la technique dite “à la royale”, sans pain, citron ni crème, pour préserver la pureté du goût.
Ce concours ne distingue pas seulement un produit : il valorise les fermes, les affineurs / négociants et défend une vision engagée du caviar, à la fois éthique, sensorielle et durable.
Sous le contrôle d’un huissier de justice, le jury, composé de professionnels qualifiés et indépendants, note les produits selon des critères précis : brillance, texture, forme des grains, intensité olfactive, équilibre gustatif et persistance aromatique.
Les caviars sont classés par origine et par type (Baeri, Osciètre, Beluga, hybrides…) afin de respecter leur diversité. Chaque note est individuelle, anonymisée et publiée avec transparence.
« Plus qu’un concours, un repère international. »
Le jury des négociants
Président du jury
Chef exécutif – Monte-Carlo Beach
Vice-président – Yacht Club de Monaco
Chef et restaurateur
Directeur général et secrétaire du Yacht Club
Ancien chambellan du Prince Albert II
Quadruple recordman du monde d’apnée profonde
Productrice de caviar doctorante spécialité caviar
Cheffe pâtissière et consultante
Le jury des fermes
MOF 2000 – Consultant culinaire du Yacht Club de Monaco
Commandant de marine
Chef du Palais princier de Monaco
MOF et lauréat du Bocuse d’Or
Chef et restaurateur
CEO / Founder Caviar Lianozoff - Dubai
Co-fondateur et CIO – Monte-Carlo Life Style
Affineur de caviar, négociant / affineur
Ex-responsable RP prestige France Moêt & Chandon
Journaliste gastronomique
Comment se passe
La dégustation
Cette année
Deux jurys, chacun composé de 10 personnalités issues du monde culinaire :
Chefs, professionnels du goût, consommateurs avertis et testeurs spécialisés.
Déroulement de la dégustation
Dégustation à l’aveugle, à huis clos, selon un protocole « à la royale »
Présentation des caviars dans des assiettes en porcelaine blanche, pour faire ressortir la couleur et la brillance
Les jurés peuvent re-goûter les caviars de leur choix afin d’affiner leurs notes finales
Système de notation
Trois notes majeures, chacune comprenant des sous-catégories précises
Notation sur 100 points, reflétant les critères de qualité d’une dégustation professionnelle de caviar
Note sur 35
APESCTS
Couleur et forme des grains, taille des grains.
Note sur 30
TEXTURES
Texture des grains, tenue des grains.
Note sur 35
GOUTS
Saveur et équilibre entre œuf et sel, puissance aromatique.
Yacht Club
Monaco
Pour l’édition 2025, les World Caviar Awards se sont dérouler au prestigieux Yacht Club de Monaco, un lieu emblématique qui incarne à la fois l’élégance, l’innovation et l’excellence.
C’est dans ce décor unique que s’est tenu les dégustations, suivies du dîner de gala et de la remise officielle des prix. Un cadre hors du commun pour sublimer un produit d’exception et réunir les plus grands noms de la scène gastronomique internationale.
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